Gelatin untuk Gula-gula dan pencuci mulut

Gelatin: "MSG Industri" - Bahan Biopolimer Serbaguna

Gelatin adalah produk yang diperoleh daripada hidrolisis separa kolagen. Ia ialah koloid protein berat-molekul-yang tinggi semula jadi dengan keupayaan pembentuk gel yang sangat baik, kestabilan, sifat pembentuk filem-dan biokompatibiliti. Gelatin tidak berwarna, tidak berbau dan lutsinar digunakan secara meluas dalam sektor makanan, farmaseutikal, kosmetik dan perindustrian, menjadikannya bahan mentah "semua-bulat" yang amat diperlukan dalam industri moden. Penampilan: Cadar atau serbuk lutsinar kuning muda tidak berwarna; tidak berbau dan tidak berasa

Keterlarutan: Tidak larut dalam air sejuk, tetapi boleh menyerap 5–10 kali beratnya sendiri dalam air untuk membengkak dan melembut; larut dalam air panas pada 60–80 darjah untuk membentuk larutan koloid, yang memejal menjadi gel apabila disejukkan

Sifat pembentuk gel: Termoreversible - cair apabila dipanaskan dan gel apabila disejukkan; kekuatan gel diukur dengan nilai Bloom (0–400 g), dengan nilai yang lebih tinggi menunjukkan gel lebih kuat

Kestabilan: Stabil dalam julat pH 3–7; terdedah kepada degradasi dalam persekitaran alkali; pemanasan berpanjangan pada suhu tinggi boleh merosakkan struktur koloid

1. Industri Makanan (≈70% daripada jumlah permintaan)

① Agen pembentuk gel (aplikasi teras)

Jeli, puding, gula-gula getah: Tahap tambahan 0.5%–2%; membentuk struktur gel yang telus dan anjal dengan tekstur yang kenyal tetapi cair-dalam--tekstur mulut

Produk daging: Ham, sosej, daging dalam tin (2%–9%); meningkatkan pengekalan air, meningkatkan keanjalan, dan memanjangkan jangka hayat

Mousse dan pencuci mulut krim: 0.3%–1%; menyediakan struktur buih yang stabil dan rasa mulut yang licin dan halus

② Penstabil dan pemekat

Produk tenusu: Yogurt dan ais krim (0.1%–0.5%); menghalang pemisahan whey dan memperbaiki tekstur

Penjelasan minuman: Bir dan jus buah-buahan (0.01%–0.05%); mengikat dengan tanin untuk membentuk flokulasi, meningkatkan kejelasan

2. Bidang Farmaseutikal (Aplikasi-tinggi)

Cangkang kapsul (kegunaan utama):

Kapsul keras (200–300 Bloom) dan kapsul lembut (150–200 Bloom), memastikan pembubaran cepat dalam perut

Pembalut pembedahan dan span hemostatik: Biokeserasian yang sangat baik, menggalakkan penyembuhan luka

Formulasi pelepasan-berkekalan: Mengawal kadar pelepasan ubat dan memanjangkan kesan terapeutik

Perancah kejuruteraan tisu: Menyediakan struktur tiga-dimensi untuk pertumbuhan sel; digunakan dalam-bidang canggih seperti daging kultur

3. Penjagaan Diri dan Aplikasi Industri

Kosmetik:

Krim dan losyen (0.5%–2%) untuk meningkatkan kelikatan dan kestabilan; bahan asas topeng muka memberikan kesan menegangkan

Fotografi: Salutan untuk bahan fotosensitif, membolehkan penyebaran seragam kristal halida perak

Pelekat industri: Pembuatan kertas pasir dan roda pengisar, kerja kayu, dakwat percetakan

Lain-lain: Bahan tambahan penyaduran elektrik, pembuatan mancis, salutan untuk tali alat muzik