Sirap glukosa
Sirap glukosa ialah sirap kanji yang diperbuat daripada kanji oleh hidrolisis enzimatik atau berasid. Komponen utamanya ialah glukosa, maltosa, maltotriosa, maltotetraose, dan oligosakarida malt lain. Ia juga dipanggil glukosa cecair atau sirap malt.
Glukosa, juga dikenali sebagai dextrose, adalah monosakarida dan aldohexose. Dalam bentuk pepejal, ia kelihatan sebagai kristal putih, dan larutan berairnya sedikit manis dan aktif secara optikal, mempamerkan dekstrorotasi. Glukosa banyak terdapat dalam organisma hidup dan merupakan konstituen disakarida dan polisakarida tertentu.
Aplikasi
- Glukosa cecair mempunyai kemanisan yang sederhana dan sederhana, rintangan yang baik terhadap penghabluran dan pengoksidaan, kelikatan sederhana, dan kestabilan kimia yang baik, menjadikannya digunakan secara meluas dalam industri gula-gula.
- Glukosa cecair mempunyai kelikatan yang tinggi, dan penggunaannya dalam buah tin, minuman jus, dan sirap yang boleh dimakan boleh meningkatkan konsistensi dan kesedapan produk.
- Glukosa cecair mempunyai hygroscopicity yang tinggi. Ia boleh digunakan dalam gula-gula lembut, roti dan pastri untuk mengekalkan kelembutan, menambah baik rasa dan memanjangkan jangka hayat.
- Glukosa cecair menentang penghabluran dan mempunyai takat beku yang rendah. Digunakan dalam pengeluaran minuman sejuk, ia meningkatkan rasa dan kualiti produk.
- Oleh kerana tekanan osmotiknya yang tinggi dan kemanisan yang tinggi, glukosa cecair sesuai sebagai pemanis dalam buah-buahan yang diawet, buah-buahan manisan, jem, jus dalam tin dan krim, memanjangkan jangka hayat dan menghalang perubahan rasa.
- Glukosa cecair mempunyai sifat pengurangan yang baik dan kestabilan kimia yang rendah dalam keadaan neutral dan alkali. Ia mudah terurai apabila dipanaskan untuk membentuk bahan berwarna dan bertindak balas dengan mudah dengan bahan bernitrogen berasaskan protein{1}}untuk menghasilkan karamel perang dengan rasa yang unik. Kandungan gula yang boleh ditapai yang tinggi memudahkan penapaian makanan dalam industri penaik.
- Glukosa cecair juga mempunyai sifat higroskopisitas dan pengekalan kelembapan yang tinggi, membantu barangan yang dipanggang mengekalkan kandungan lembapan yang berterusan dan kekal lembut dan lazat.
Parameter Produk
|
Nama |
Sirap glukosa |
|
Nama kimia |
glukosa cecair |
|
Formula kimia |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Penampilan |
Cecair tidak berwarna, lutsinar, likat |
|
Permohonan |
Pemekat, pemanis dan humektan untuk industri makanan / rawatan air sisa |
Cool tags: glukosa cecair, pengeluar glukosa cecair China, kilang
