Dekstrosa Monohidrat

Digunakan sebagai bahan mentah untuk pemanis segera, seperti kopi, koko, susu malt, dan perasa sarapan. Sesetengah negara membeli Dextrose Monohydrate, memprosesnya di zon bebas cukai-dan campurkan dengan gula putih untuk membuat gula pracampuran, yang dijual sebagai gula putih.

Dextrose Monohydrate boleh digunakan untuk menyalut gula-gula getah dan gula-gula getah, meningkatkan rasa manisnya; ia boleh menambah baik warna dan kilauan salutan berasaskan gusi-, memberikan sensasi penyejukan dan memberikan salutan gula-gula kekerasan yang tinggi.

Dalam pembuatan roti, Dextrose Monohydrate boleh menggalakkan pertumbuhan yis dan pengeluaran gas. Dextrose Monohydrate juga boleh dengan cepat mengalami tindak balas Maillard dengan protein dan asid amino dalam tepung, membentuk kerak emas dan aroma roti yang unik. Dalam pengeluaran barangan bakar seperti biskut dan biskut, menggantikan 5%–25% sukrosa dengan Dextrose Monohydrate membantu doh mengembang lebih sekata semasa membakar, menghasilkan produk dengan warna yang lebih konsisten.

Gula ditambah kepada pelbagai sayuran sebelum dehidrasi. Tujuan utama adalah untuk meningkatkan kecekapan dehidrasi, mengurangkan aktiviti air produk dehidrasi, mengelakkan pengecutan volum yang berlebihan semasa proses dehidrasi, dan memudahkan pemulihan tekstur asal sayur-sayuran selepas penghidratan semula. Secara amnya, gula ditambah selepas memucat sayur-sayuran dan dibiarkan selama satu jam untuk membolehkan gula menembusi bahagian dalam sayur-sayuran.

Penyerapan habanya apabila dilarutkan adalah 6.5 kali lebih tinggi daripada sukrosa, mewujudkan sensasi yang menyegarkan. Ia amat sesuai untuk makanan ais musim panas seperti ais krim, sorbet, popsikel, air ais dan makanan berasaskan-pudina. Sebagai monosakarida, glukosa mempunyai berat molekul dan nilai kalori yang lebih rendah daripada sukrosa. Menambah glukosa pada malt dan bahan pembuatan bir-yang lain mempercepatkan penapaian, membolehkan pengeluaran-bir rendah kalori, sider dan wain buah-buahan lain dengan kandungan alkohol yang sama.

Selain berfungsi sebagai perasa dan menambah nilai pemakanan, glukosa juga mengawal pH dan tindak balas redoks. Dalam produk daging, glukosa juga bertindak sebagai penambah warna dan{1}}ejen pengawet warna, memberikan warna kemerahan kepada sosej yang diawet dan meningkatkan daya tarikan estetiknya. Ia juga mempunyai ciri antibakteria dan antiseptik, memanjangkan jangka hayat sosej.

Seperti penghidrogenan untuk menghasilkan sorbitol; pengoksidaan untuk menghasilkan asid glukuronik, diasid, dsb., dan boleh dibuat lagi menjadi asid kalsium, asid natrium, asid zink dan gluconolactone; pengisomeran kepada sirap fruktosa F42, F55, F90 dan fruktosa kristal; juga boleh diisomerkan kepada mannose.