Asid Laktik

Asid laktik ialah alfa-asid hidroksi yang secara semula jadi berlaku dalam penapaian karbohidrat. Dalam pemprosesan makanan, asid laktik digunakan secara meluas sebagai pengatur keasidan, pengawet, dan pelaras pH kerana kelembutan dan rasa yang menyenangkan.

Asid laktik membantu dalam pembentukan rasa, meningkatkan keselamatan mikrob produk, dan memanjangkan jangka hayat minuman, produk tenusu, perasa, sayur-sayuran jeruk dan barangan yang dibakar.

Aktiviti antimikrobnya amat berkesan dalam pemprosesan daging dan makanan laut, dengan berkesan menghalang bakteria rosak dan mikroorganisma patogen.

Sebagai tambahan kepada aplikasi makanan, asid laktik juga merupakan bahan mentah utama untuk polimer terbiodegradasi dan, disebabkan sifat pengelupasan dan pelembapnya yang ringan, digunakan secara meluas dalam kosmetik dan farmaseutikal.

Dengan asal semula jadi, keselamatan yang tinggi, dan serba boleh, asid laktik menyediakan pengeluar dengan bahan yang mampan dan pelbagai fungsi.