Ia stabil pada suhu bilik dan tekanan, tetapi mengelakkan sentuhan dengan oksida dan asid kuat. Walau bagaimanapun, ia tidak stabil, dekomposisi pada 60 darjah dalam bentuk pepejal dan 70 darjah dalam larutan akueus.
Kelarutan dalam air adalah 14% pada 10 darjah, 17.4% pada 20 darjah, dan 21.3% pada 30 darjah. Penyelesaian berairnya adalah alkali, dengan pH 7.8 untuk larutan 0.1 mol·l⁻¹ pada 25 darjah. Ammonium bikarbonat secara kimia tidak stabil dan mudah terurai apabila pemanasan. Apabila dipanaskan hingga kira -kira 60 darjah, ia terurai ke dalam asap putih yang terdiri daripada 21.5% NH₃, 55.7% CO₂, dan 22.8% H₂O. Ia boleh diuraikan oleh air panas, tindak balas endotermik. Dengan kehadiran kelembapan pada tekanan normal, ia mula perlahan -lahan terurai di atas 36 darjah, menghasilkan ammonia, karbon dioksida, dan air.
